Το πάγκρεας είναι ένα σημαντικό όργανο, το οποίο εξασφαλίζει την κανονική λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού να παράγει πέψης, εισέρχεται σε 12 έντερο, όπου διασπά έρχονται πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Ως αποτέλεσμα, το σώμα παίρνει πιο απλές συνδέσεις – αμινοξέα, βιταμίνες και άλλες θρεπτικές ουσίες, που, με τη σειρά τους, έρχονται στο αίμα μετά την απορρόφηση από το βλεννογόνο του εντέρου. Συμμετέχουν στις διαδικασίες του μεταβολισμού, στην κατασκευή των κυττάρων και των ιστών που έρχονται σε όλα τα συστήματα και όργανα του ανθρώπου.
Επίσης σημαντική λειτουργία του παγκρέατος είναι μια παραγωγή της ινσουλίνης, η οποία ρυθμίζει το μεταβολισμό των υδατανθράκων προειδοποίησης ένα λιπώδες ήπαρ.
Η κύρια αιτία εμφάνισης παγκρεατίτιδας – η υπερβολική κατανάλωση λιπαρών τροφών, αλκοόλ. Ξεκινώντας με οξεία φάση, αρκετά γρήγορα οδηγούν σε χρόνιο. Όταν το κάνετε αυτό, οξεία παγκρεατίτιδα απαιτεί πολύ σκληρό τρόπο διατροφής.
Πεπτικές διαταραχές όταν παγκρεατίτιδα
Όπως οξεία και χρόνια παγκρεατίτιδα προκαλεί σοβαρές διαταραχές της λειτουργίας της πέψης:
- η αύξηση της οξύτητας στο λεπτό έντερο, υπάρχει η αίσθηση της καούρας, καύσου;
- δεξιά από τον ομφαλό εμφανίζονται ισχυρές πόνο που οφείλεται σε συσσώρευση των ενζύμων στο εσωτερικό του μαστού, που προκαλούν διαδικασία στους ιστούς;
- γίνεται η συσσώρευση των τοξινών, αρχίζει αυτο-δηλητηρίαση του σώματος;
- διαταραγμένη έκκριση ινσουλίνης, αυξάνει το επίπεδο του σακχάρου στο αίμα, προκαλεί "διαβήτης ζάχαρης" - άφθονη έκκριση των ούρων, συνοδευόμενο από το ισχυρότερο άσβεστη δίψα.
Βασικές αρχές διατροφής με παγκρεατίτιδα
Οι βασικές αρχές της διατροφής στην οξεία παγκρεατίτιδα:
- εξαίρεση τα λίπη;
- εξαίρεση υδατάνθρακες, ειδικά, τη ζάχαρη και όλα τα προϊόντα που περιέχουν ζάχαρη;
- εξαίρεση τηγανητά προϊόντα, προϊόντα με ωμή σε φυτικές ίνες (λάχανο);
- να αυξήσει την κατανάλωση χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά πρωτεΐνης;
- εισάγετε τη λειτουργία των κλασματικών ισχύ, κατά 5-6 φορές την ημέρα.
Επειδή σε αυτή την κατάσταση είναι δύσκολο να καταναλώσει όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και ανόργανα συστατικά από τα προϊόντα, θα πρέπει να αρχίσετε να παίρνετε συνθετικές βιταμίνες (Centrum, Vitrum).
Δίαιτα με παγκρεατίτιδα
Όσο πιο αυστηρός ο ασθενής ακολουθεί δίαιτα, τόσο καλύτερες πιθανότητες για γρήγορη και πλήρη ανάρρωση. Ως εκ τούτου, οι κανόνες διατροφής με παγκρεατίτιδα θα πρέπει να γνωρίζει από την καρδιά. Είναι αρκετά απλό – στη διατροφή περιλαμβάνονται οικονομικά προϊόντα, τα οποία θα πρέπει να:
- αλέστε;
- βράζουμε;
- ή να μαγειρέψετε στον ατμό.
Διατροφή στην οξεία παγκρεατίτιδα
Φλεγμονή του παγκρέατος, πριν έρθει επείγουσα βοήθεια, θα πρέπει να εφαρμόζουν μια κρύα κομπρέσα στο πόνου φάση. Στο πρώτο 2 ημέρα ενδείκνυται η πείνα, είναι επιτρεπτή μόνο πίνουν μεταλλικό νερό (χωρίς αερίου και ζάχαρη!)
Γιατί είναι σημαντικό: η απλή νερό (1,5-2 λίτρα την ημέρα) αναστέλλει την έκκριση του παγκρέατος χυμός, που μειώνει τον πόνο, εξάγει τα προϊόντα της αποσύνθεσης, οι τοξίνες από το σώμα.
Εκτός από νερό, για παράδειγμα, μόνο το αφέψημα της αγριοτριανταφυλλιάς. Το φαγητό μπορεί να ληφθεί μόνο την τρίτη ημέρα, όταν αυτό αποκλείεται θρεπτικό τρόφιμο, καθώς και προϊόντα που περιέχουν αλάτι, λίπος, υδατάνθρακες, τραχύ ιστό - ό, τι αυξάνει την έκκριση του γαστρικού χυμού και το πόδι.
Δίαιτα με παγκρεατίτιδα έχει σχεδιαστεί για για τα ανταλλακτικά βλεννογόνο του εντέρου, ως εκ τούτου, επίσης, κατηγορηματικά αντενδείκνυνται πικάντικα καρυκεύματα, αλατισμένα, καπνιστά και πικάντικα τρόφιμα.
Ο καλύτερος τρόπος μαγειρέματος παραμένει επεξεργασία στον ατμό. Το φαγητό στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να είναι πολτοποιημένα ή πολύ ψιλοκομμένο. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι πάνω από +50 °C. Τροφοδοτείται πλωτήρα, 5-6 φορές την ημέρα.
Αφού η φλεγμονή έχει μειωθεί, για παράδειγμα η μετάβαση στα πολτοποιημένα λαχανικά σούπες, η κατανάλωση χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες κρέατος, τα ψάρια, το τυρί, τα δημητριακά και τα λαχανικά (εκτός από το λάχανο, δεδομένου ότι περιέχει πολύ τραχύ ιστό). Επιτρέπονται λαχανικά και χυμοί φρούτων, γαλακτοκομικά ποτά - κεφίρ, γιαούρτι.
Θα πρέπει για πολύ καιρό να καθαρίσω το τραπέζι λιπαρά, το καπνιστό κρέας, το λίπος, τα ψάρια, τουρσιά, σκόρδο, κρεμμύδι, ραπανάκια, το αλκοόλ, φανταχτερό ψωμί.
Υγεία του ασθενούς στο 100% θα εξαρτηθεί από το εμμένει αν είναι αυτή μια αυστηρή δίαιτα. Επιπλέον, θα πρέπει να σταθεί από έξι μήνες έως ένα χρόνο.
Είναι σημαντικό σταθερά να θυμάστε ότι οι διαταραχές διατροφής αμέσως θα έρθουν από μόνα τους ως επιδείνωση της κατάστασης της υγείας του, την ανανέωση της φλεγμονής του παγκρέατος.
Μενού σε χρόνια παγκρεατίτιδα
Σε περίπτωση χρόνιας μορφής, το κύριο καθήκον σας – για να αφαιρέσετε φλεγμονή του βλεννογόνου – δεν είναι για το πάγκρεας. Σε αυτή την περίπτωση, το φαγητό θα είναι διαιτητικό, αλλά εδώ δεν χρειάζεται να καταναλώνουν εξαιρετικά μαλακή τροφή. Αυτό είναι απαραίτητο μόνο σε οξεία φάση.
Εξαίρεση: τηγανητό, μαγιά προϊόντα (ψωμί ζύμης, συμπεριλαμβανομένων, μαγιά προκαλούν η ζύμωση στο έντερο), πικάντικα καρυκεύματα και μπαχαρικά, αλμυρά προϊόντα.
Τα γεύματα παρασκευάζονται στον ατμό, στιφάδο, ψητά. Συνταγές ελεύθερα διαθέσιμο, μπορείτε πάντα να βρείτε σε βιβλία μαγειρικής ή το διαδίκτυο, για να επιλέξετε αυτό που είναι σωστό για σας άρτυμα τις προτιμήσεις σας.
Σε τι χρειάζεται το πάγκρεας στην οξεία φάση της νόσου; Αμινοξέα και βιταμίνες, αυτό πρέπει σε αυτή την περίοδο. Φυσικά, χρειάζονται και για την υγιεινή του σώματος τακτικά. Περισσότερη πρωτεΐνη – ακόμα ένα χαρακτηριστικό διαιτητική διατροφή με παγκρεατίτιδα. Η πρωτεΐνη συμβάλλει στη σύνθεση των αναστολέων της, που καταστέλλουν την παραγωγή των παγκρεατικών ενζύμων.
Διατροφή είναι σημαντικό να τηρούνται αυστηρά, για να "αναδείξει" το πάγκρεας από την οξεία φάση της νόσου, καθώς και να ομαλοποιήσει την κατάσταση του βλεννογόνου σε χρόνια μορφή. Παρακάτω παραθέτουμε τη λίστα τα προϊόντα που μπορείτε να προσθέσετε στην καθημερινή διατροφή. Αν και η διατροφή με παγκρεατίτιδα θεωρείται αρκετά σκληρή, αλλά ο κατάλογος προϊόντων είναι αρκετά διαφορετική. Βασικός κανόνας: η σωστή μαγείρεμα, και αυτό θα πιάτα στον ατμό, ψητά και μαγειρευτά. Από το ψητό θα πρέπει να παραιτηθεί για πολύ καιρό (και όχι μόνο κατά την διάρκεια της θεραπείας), ακόμα καλύτερα – για πάντα.
Διατροφή σε χρόνια παγκρεατίτιδα σε ύφεση
Με αυτή την δίαιτα ίσως πολλά να διορθώσει. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να αυξήσει την ποσότητα της πρόσληψης των πρωτεϊνών, των λιπών – μέχρι τα πρότυπα του κοινού ανθρώπου. Οι υδατάνθρακες θα πρέπει να μειώσει στο ελάχιστο (ψωμί-αρτοποιεία προϊόντα, ζάχαρη, μέλι). Η κατανάλωση αλατιού, καθώς και – ελάχιστα.
Εξακολουθούν να παραμένουν υπό απαγόρευση:
- το αλκοόλ;
- το ξίδι;
- πικάντικα καρυκεύματα.
Είναι επιτρεπτό να την επεκτείνετε τρόπους μαγειρέματος. Εκτός από τα τρόφιμα στον ατμό μπορείτε να μαγειρέψετε τα ψητά, βρασμένο, ψητά. Το φαγητό μπορεί να είναι ψιλοκομμένο – δεν χρειάζεται πολτοποιημένα.
Το φαγητό παραμένει πάντα ακέραιος, η θερμοκρασία των προϊόντων - που δεν υπερβαίνει τους 60°C.
Κατά προσέγγιση ποσότητα:
- πρωτεΐνες – 120 γρ.;
- λίπη – 90 γρ.;
- υδατάνθρακες – 350 γρ., από τους εύπεπτο – 40 γρ.;
Ο συνολικός αριθμός των θερμίδων δεν πρέπει να υπερβαίνει το 2690 kcal.
Διατροφή σε χρόνια παγκρεατίτιδα
Η βάση της θεραπείας της χρόνιας παγκρεατίτιδας είναι η διατροφή. Η βάση της δίαιτας είναι παρόμοια με τη δίαιτα σε ύφεση (περιορισμός οξέων, τα λιπαρά προϊόντα, εύπεπτο υδατάνθρακες, κλασματική δύναμη), εκτός από ορισμένες αποχρώσεις.
Ειδικότερα, επιτρέπεται η αύξηση της ποσότητας των πρωτεϊνών έως 130 γραμμάρια την ημέρα, και 30% - φυτικής προέλευσης. Πηγή των ζωικών πρωτεϊνών μπορεί να είναι: βόειο κρέας, μοσχάρι, κουνέλι, κοτόπουλο, γαλοπούλα, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες του χοιρινού κρέατος. Εξαιρούνται τα λιπαρά κρέατα – λιπαρό χοιρινό κρέας, χήνα, πάπια, κυνήγι. Με την παραμικρή επιδείνωση τρόφιμα απαγορεύεται το αφήνουµε να βράσει ή ψήσει μόνο το μαγείρεμα στον ατμό. Οι ίδιες απαιτήσεις ισχύουν και για χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά βαθμούς ψάρια.
Είναι η προσέγγιση για την επιλογή των προϊόντων θα βοηθήσει τον ασθενή να μην αφήσουμε εκφυλισμό του ήπατος, που είναι ένας από τους κύριους κινδύνους που απειλούν τον οργανισμό με φλεγμονή του παγκρέατος.
Επίσης συνιστάται η χρήση χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage. Ωστόσο, θα πρέπει να μεριμνήσει, ώστε να μην είναι πολύ ξινό και πολύ τολμηρή.